清炒苦瓜的家常做法
主料：苦瓜1根、胡萝卜1根、食用油5毫升、蒜末5克、盐2克、白胡椒粉3克。
辅料：食用油5毫升、蒜末5克、盐2克、白胡椒粉3克。
4、锅中烧开水，苦瓜和胡萝卜分别焯水30秒。
6、放入苦瓜和胡萝卜，翻炒均匀即可。
1、外观：选择苦瓜时，看外观是否光滑、无明显的病斑和损伤。苦瓜的表面应该均匀，没有凹凸不平或明显的皱纹。
2、颜色：苦瓜的颜色应该是深绿色，没有黄色或褐色斑点。深绿色的苦瓜通常表示较为新鲜。
3、大小：选择适合自己需求的苦瓜大小。大苦瓜通常含有更多的籽，而小苦瓜则更嫩且味道相对较轻。
4、形状：苦瓜的形状应该均匀，没有明显的变形或异样。不规则形状的苦瓜可能在生长过程中受到了损伤或病虫害的侵袭。
5、硬度：轻轻按压苦瓜，应有一定的弹性，而不是过于硬或过于软。过硬的苦瓜可能表示不够成熟，而过软的苦瓜可能已经变质。
怎么做好吃,炒苦瓜的家常做法
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好；如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
苦瓜怎么炒才好吃的做法步骤
炒苦瓜虽然做法非常简单，但它对健康的作用却非常大哦，特别是炎热的夏季，吃清炒苦瓜有清心、排毒的作用。你知道怎么才能炒出好吃的苦瓜菜肴吗?现在，我来告诉你家常炒苦瓜的不同好吃做法。
苦瓜300克，葱花3克，盐、味精、糖、香油、食用油各适量。
2.锅中倒油烧热，放入葱花爆香，放入苦瓜，迅速翻炒.加入盐、糖，约炒1分钟，加入味精炒匀，淋香油即可。
做这道炒苦瓜，要求烧制的时间非常短。这也是为什么要把苦瓜切成非常薄的小片的原因了。
苦瓜300克，五花肉70克，蒜末、姜片、葱段各少许。盐3克，水淀粉10毫升，蚝油3克，白糖3克，食用油、老抽、味精、剁椒各适量。
1.洗净的苦瓜去籽，切成片;洗净的五花肉剁成肉末。
2.沸水锅加盐、苦瓜大火煮约1分钟。
3.用油起锅，倒入肉末炒至出油。
4.加入少许老抽炒匀上色，倒入蒜末、姜片、葱段炒香，倒入焯好的苦瓜拌炒约1分钟。
5.加盐、蚝油、味精、白糖炒至入味。
6.倒入水淀粉勾芡，加剁椒炒匀即可。
1.焯苦瓜的时候，可以在水中放一点油，这样焯好的苦瓜片颜色显得更加翠绿。
2.苦瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素c等，苦瓜性寒味苦，含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。
芦荟350克，苦瓜200克，盐、味精、香油各适量。
1.芦荟去皮，洗净切成条;苦瓜去瓤，洗净，切成条，做焯水处理。
2.炒锅加油烧热，放苦瓜条煸炒，再加入芦荟条、盐、味精一起翻炒。
这道芦荟炒苦瓜具有清热解毒、健脾益气、补益虚损的功效，适合湿热、反复发作型痢疾患者。
鸡蛋5个，苦瓜300克，葱花、姜丝各15克，精盐2小匙，味精1小匙，鸡精1/2小匙，植物油5大匙。
1.鸡蛋磕入碗中搅散;苦瓜去皮及瓤，洗净，切成片，用加有精盐的沸水略焯，捞出。
2.锅中加油烧热，倒入蛋液炒成蛋花，出锅待用。
3.锅中留底油烧热，放入葱花，姜丝炒香，再放入苦瓜片，加入精盐、味精、鸡精调味，然后放入蛋花翻炒均匀，即可出锅装盘。
苦瓜150克，豆豉、蒜末、葱段各少许，盐3克，水淀粉、食用油各适量。
2.锅中注水烧开，加入盐、苦瓜，搅拌匀，再煮约1分钟至食材八成熟后捞出，沥干水分，待用。
3.用油起锅，放入豆豉、蒜末、葱段，爆香。
4.倒入苦瓜翻炒匀，加入盐炒匀调味。
5.再倒入少许水淀粉，快速翻炒一会儿，至食材熟透、入味。