老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于烀咸菜的做法大全和炒芥菜疙瘩丝的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享烀咸菜的做法大全以及炒芥菜疙瘩丝的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
烀芥菜咸菜的做法大全
芥菜咸菜，是我儿时的一道恨极了的“噩梦”咸菜，也是成年后让我狂热爱上的一种美味佳肴。这种爱恨明确的强烈反差，源自于芥菜这种食物独特的气味和口感——用老话说：它像芥末一样儿，吃一口，气味冲得钻鼻子眼儿，让人忍不住掉眼泪。
儿时不知苦，怕辣流眼泪；成年知心酸，有泪不轻留。儿时吃饭独爱清淡、甜腻，成年后酸甜苦辣咸样样都喜欢。这种呛鼻子的芥菜咸菜，尝一口，浓郁的芥末味儿钻到鼻孔里，瞬时泪水满眶，那辣爽——很过瘾，很下饭。
不过，不是所有人腌的芥菜咸菜都是辣味儿钻鼻孔的。有的咸，有的鲜，有的辣。辣味儿的芥菜咸菜，做法最简单，更能展现出芥菜它独一无二的辣爽感。具体做法，如下：
【芥菜咸菜的做法】
【需要材料】
芥菜2个，食用油适量
【烹饪步骤】
1.把芥菜往水里浸泡一会儿，软化表面的泥污，洗净表面。
2.把芥菜表皮洗不净的地方用刀切掉。芥菜的表皮腌菜很好吃，所以不用去皮，仅用把表皮洗不干净或者不太新鲜的地方用刮掉即可。
3.把芥菜切成丝，不用切太细。芥菜丝太细了没有咸菜脆硬的感觉了。
4.锅内放比平时炒菜多一些的食用油，油7成热的时候放入芥菜丝进行翻炒。当微微炒出辣味的时候即可关火。千万不要把芥菜丝炒熟了，半生即可。
5.把经过油炒的芥菜丝趁热放入一个干净的密封罐中，盖上密封盖焖起来。等放凉后放入冰箱冷藏。24小时以后就可以吃了。
6.吃芥菜咸菜的时候，用一双干净的筷子取适量芥菜丝放入碗中，倒入适量食盐、食醋和香油，搅拌均匀即可。随吃随拌，不要贪多，吃不完的也不要放回密封罐。
【木易叮煮】
1.芥菜表皮腌咸菜很好吃，所以如非必要，不要去皮。可以仅把洗不干净的部分用刀切去。
2.焖芥菜咸菜的时候除了油以外，其他调味品一律不需要放。吃的时候从密封罐里取出适量芥菜丝调入食盐、食醋、香油、鸡粉等调味品拌匀后食用。随吃随取，不要贪多。
3.存放芥菜丝的密封罐要时刻密封好，从里面取完芥菜丝后要迅速盖好盖子，防止芥末味儿流失。
烀咸菜的家常做法
烀咸菜的家常做法如下：
1、主料：脊骨适量、豇豆适量，香菜适量，小土豆适量，辣椒适量，芹菜适量。辅料：十三香适量，生抽适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，料酒适量，鸡精适量，八角适量，老抽适量，盐适量，糖适量，姜适量，蒜适量。
2、脊骨买回来洗净，用开水焯15分钟；豇豆洗净。
3、芹菜洗净；香菜，小土豆，辣椒洗净。
4、葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮少许。按照由下至上的顺序将排骨，豇豆，芹菜，土豆，辣椒，香菜放入大蒸锅内，放入十三香，老抽，生抽，少许盐，糖，料酒，鸡精，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，加入排骨汤大火烧开后小火烀15分钟即可。
咸菜
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等。不同种类的咸菜，用的原料不同。
大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，真是一个伟大的发明。
烀老咸菜的做法
老咸菜的做法
1
咸菜疙瘩切成大块用清水浸泡2小时，推荐用酱制的咸菜疙瘩，这种咸菜酱香浓郁。
2
咸菜疙瘩块放在通风处晾干，表面出现褶皱，并有盐粒析出。
3
把晾好的咸菜疙瘩用清水清洗掉表面脏污与盐粒。
4
五花肉切成大块放入砂锅，放入八角、桂皮、香叶、肉蔻，冰糖。
5
把咸菜疙瘩块码在五花肉上，倒入足量的清水，倒入酱油。
6
砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火，炖4小时。
7
煮好的咸菜疙瘩晾干，讲究口感的可再把煮好的咸菜疙瘩放在通风处晾上数日。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。