老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腌制黄瓜扭咸菜做法大全和黄瓜腌制方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腌制黄瓜扭咸菜做法大全以及黄瓜腌制方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
怎么腌小黄瓜扭咸菜
准备材料：黄瓜扭500g、盐适量、酱油500g、陈醋200g、冰糖200g、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、姜片适量、大蒜适量、白酒两大勺
1、新鲜小黄瓜扭，头顶花，身带刺，多嫩。
3、洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时。
4、1小时后出现大量的水，倒掉。
5、这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键。
6、晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上。
7、花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜备用。
8、锅内放入1斤酱油，2两醋，2两冰糖，花椒大料适量煮开。煮至冰糖融化。
9、煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁晾凉。
10、找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去，放入大蒜，生姜，放两勺白酒。
11、倒入晾凉的酱汁，带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存储，分次拿取即可。
小黄瓜扭咸菜的腌制方法
小黄瓜扭咸菜的腌制方法步骤如下：
材料准备：黄瓜扭、盐、生抽、陈醋、白糖、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、花椒、八角、食用油、干红辣椒。
1、先将黄瓜扭用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后，放到篓框内，沥干水分。
2、取一个无水无油的盆，将黄瓜扭都倒进来，加入适量的盐，按照一斤黄瓜扭放30克盐的比例来加。加盐以后，要多抓拌一会儿，抓拌几分钟，将盐抓拌均匀后，在黄瓜扭上罩上一个大盘子，再压上一个重物，腌制3~5个小时。
3、黄瓜扭腌出水分后，将水倒掉，再用流动的清水冲洗一下，挤一下水分，将黄瓜摆放在镂空的架子上，放到阳台上晒5~6个小时。
4、锅内加入350克生抽，加入150克陈醋，加入40克白糖，大火煮开，将白糖熬化，大火煮开后，关火，放凉备用。
5、热锅加入100克花生油，油温烧至6成热，放入葱段、姜片、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒，小火炸香，炸出香味后，关火，将油过筛倒入到之前熬好的调料汁内。将过滤出来的调料品都倒掉。
6、取一个无水无油的玻璃罐，将晾晒好的黄瓜扭放进去，然后将准备好的青红尖椒、蒜片都放进去，最后倒入放凉的料汁，再将黄瓜扭都按压一下，使其完全都浸泡在料汁里，盖上盖子，密封起来。
黄瓜香菜咸菜的腌制方法
每天早上煮粥吃早饭的时候，都想吃点小咸菜，感觉特别的好吃，每次一做一大盆，每次都不够啊，今天就推荐给大家酸甜爽脆的腌黄瓜。
原料：黄瓜3根、香菜2根、蒜4瓣、姜4片、小米椒1个、花椒10-15粒、碎冰糖1汤匙、盐（黄瓜出水用）3勺、生抽3勺、老抽2滴、陈醋4勺、蚝油1勺、香油3滴。
切条，怎么切都好，切成条就行。
中间切开，然后从边上开始滚刀切条。
这个方法切就是会把中间的芯剩下，带皮的腌出来超爽脆，芯嘛没那么脆，可以边切边把芯吃掉。
一大碗黄瓜条，撒上盐，拌匀，放置。
食材不浪费，芯也放碗里，用盐腌上，放置。
蒜切片，姜切丝，小米椒切片，香菜茎和叶分开切。
蒜、姜、小米椒、花椒、冰糖碎放入油中，滋啦～香味马上就出来了～冰糖不用完全融化，一会儿放到调料汁里慢慢融化味道更好。
生抽、老抽、醋、蚝油、香菜茎放入，搅拌均匀。
这时，黄瓜条也腌好了，把黄瓜条放入调料汁中拌匀，黄瓜条碗底有腌渍的汁水，汁水坚决不要！
黄瓜条拌匀调料汁，盖保鲜膜，放冰箱至少1小时。
放冰箱半小时后取出，这时候黄瓜明显比刚才蔫了，搅拌一下，再放进冰箱。
又过半小时，再拿出来搅拌一下，再放冰箱。
想拿出来吃的时候，放香菜叶，滴香油，拌匀。
吃多少夹出来多少，用干净无水的筷子夹哦！酸酸甜甜超级爽脆！早餐配白粥！正餐配肉菜！特别爽口！
1.喜欢吃辣的可以多放一只小米椒。
2.如果没有碎冰糖，白糖也可以，白糖和酱油醋一起放进去就好，不过冰糖口感更好。
3.每次吃只需要夹出黄瓜，调料汁可以重复使用，不过建议重复使用1次，再多次数味道越来越淡。
OK，关于腌制黄瓜扭咸菜做法大全和黄瓜腌制方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。