大家好，今天来为大家解答饼干小苏打面粉的比例这个问题的一些问题点，包括做饼干不放小苏打会怎样也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
在做面食时一般放多少小苏打呢
1、小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，在家庭中常被用作发酵粉做成馒头。但是蒸熟的馒头往往不会太软，这是因为小苏打遇热释放二氧化碳气不多，馒头中产生的气孔少，面起发不好。另外，小苏打本身也是碱性物质，如添加量稍多，馒头就会有碱味，颜色变黄，维生素受损，效果很不理想。若小苏打加一定量的醋酸(食醋)，则可弥补上述不足。不但能产生大量的二氧化碳气体，而且还能减少大量的碱味。
2、在生活中使用苏打主要用在日常生活中，如用苏打洗水果，可以去除新鲜水果上的污渍，吃得更放心。此外，在制作面点的整个过程中，苏打也可以充当酵母菌的人物角色，因为加上一些苏打可以使面点越来越软。不过只是在加苏打的情况下要控制量，那么一切正常情况下一斤面粉应该放多少苏打？
3、通常一公斤小麦面粉就会加10克左右，但是仅仅使用苏打实际效果并不太好，最好加发孝粉，发孝粉以苏打为主，不过还有一些其它成分，聚氨酯发泡的实际效果更强。不过纯正的醒面还是要用发面或酵母菌来做。
4、把1斤面粉倒进盆里，加入3两小苏打，加入1两醋，立即用手搅拌(再加一点温水)面面团，煮好后，做成馒头，用旺火蒸30分钟。
5、小苏打粉又称苏打、重碱、重碳酸钠、酸式稀盐酸，是一般食用的纯碱，与酸的反应都能转化为汽泡支撑点体积，但不绵软。具体来说，最常见的苏打主要用作烘烤馒头改良剂，所以在制作饼干时加入小苏打粉，才能使曲奇饼干松脆。小苏打粉和泡打粉都是馒头改良剂，它们在烤制前混合和加入馒头，造成二氧化碳，并促进蛋糕烘烤食品的上升。它含有苏打，但二种物质的用量标准不同。有些食谱规定使用苏打，有些则使用苏打。
做蛋糕,饼干的材料比例怎么算
1、2普通面粉75克+玉米淀粉15克(用这个比例配出来的和低筋粉的效果一样)
2、4糖90克(我觉得有点太甜了,一般加50克左右,根据个人口味,自己看着放哦)
3、器具:干净无水的碗打蛋器(手打的那种铁丝的,实在没有就用3根筷子.2根不行,会累死人)
4、电饭锅大点儿的勺子(不要深的要浅的)
5、1蛋清蛋黄分离,分别装入两个无水,干净的容器内
6、*特别是装蛋清的容器,一定不能有水,而且分离的时候要注意,一点儿蛋黄都不能混哦
7、2先将蛋黄打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化
8、*蛋黄也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是钢丝弯出来那种象沙锤形状的手打就行.要是用筷子的话,等会儿打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶继续打.这时会起泡泡哦
9、*少量食用油就是加个3,5滴就够了
10、*打到乳化听着挺吓人,其实就是打到蛋黄液表面看不到油星就行了(呵呵,很好打,不累)
11、3将75克面粉和15克玉米淀粉先混合,然后加入步骤2中打好的蛋黄液中搅拌均匀.
12、*可能有妈妈问,没有厨房用的小称咋办?我家也没有,我用的是宝宝的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我觉得面也差不多,就当面也是一勺5克.用这个办法量就行.
13、*玉米淀粉是超市就有卖的.买这个比买低筋划算,咱也没工夫烘培或者考面包,买那么多低筋着实有点浪费
14、*搅拌均匀不要有面疙瘩.搅拌好的面糊应该是稀的.如果稠了,做出来的就一定是大饼而不是蛋糕了.如果有的妈妈到这步发现糊太稠了,可以再加点牛奶补救一下.
15、*先把锅准备好,节省时间减少蛋白的消泡.这样做出来的蛋糕才会松软
16、*蛋白打好了和蛋液混合之前预热一下
17、5打发蛋白至硬性发泡(打的时候加少量的盐,一点儿就够.顺同一方向快速的打)
18、*这是最关键的一步.做出来的是蛋糕还是饼全看这步了.硬性发泡就是:1挑起来的蛋白能站住.2将钢丝的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3将容器倒过来蛋白不会流或者掉下来
19、我做这步是10-15分钟,用钢丝打蛋器.
20、6将步骤3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而轻的上下搅拌.
21、*一定要上下搅拌,不要象打蛋一样的顺着一个方向.
22、**一定要混合均匀,看不到成绺的黄色蛋液为止.让蛋液充分和打发蛋白混合.否则没混合到蛋白的蛋液做出来就是死面的---饼!千万不要忽略这点
23、7最后一步了:步骤6混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭锅内,盖上,等着蛋糕出来就行了.
24、*按下煮饭键,跳起20分钟后,再次按键,再次跳起20分钟,就可以出锅了.
25、我写的有点儿多,看着好象很麻烦.其实挺简单的.主要怕亲们再做出大饼,所以把能想到的都写上了.我现在做蛋糕从准备材料器具到蛋糕出锅大概就1个小时左右的样子.做出来的蛋糕我宝很喜欢.领他去袋鼠的的时候带着自己做的蛋糕当间食点心,特展洋!
26、有亲如果照这个方法做出成功的蛋糕了,别忘了回个帖子哦.
27、美味提示:1可以加点儿熟芝麻或者核桃葡萄干之类的.我觉得这比裱奶油营养健康哦.
28、2我试验过将牛奶换成橙汁,也非常好吃.做出来有橙子的香甜味.
29、亲们可以开动脑筋看看能不能再做些其他口味的.
苏打饼干制作方法
自己在家做的苏打饼干不同于超市的，原料简单，虽然松脆度没有买的好，但是自己做的没有色素和保存剂，如果家里有小宝宝，还可以发挥自己的想象力，通过不同的模具创造不同的造型，让宝宝看到即好玩又好吃，而且自己做的放心又实惠啊。
干酵母5g、温水90ml、水少许、盐少许、低筋面粉150g、盐1g、小苏打1g、融化的奶油（黄油）50g
量杯、橡皮刀、烘培秤、造型模具、烤盘
1、把酵母撒在温水里搅拌倒溶化，放小苏打，盐。
2、加入面粉搅拌一下，再加入熔化的奶油，揉成光滑的面团。
3、把面团放桌子上，用擀面棍擀成0.2里面厚的薄片。
4、我用的是酒杯口压出造型，用叉子刺洞，然后切下来的面团再擀成薄皮，连续操作到面团擀完。
5、表面撒上水，撒上一点盐，放在温暖处发酵10分钟。
6、烤箱预热240度，放在上层，烤约6分钟。
1、面皮不要太薄也不要太厚，薄了会硬，厚了中间层不够脆。
2、烤的时候人最好看着，因为过程很快，有点变黄后再烤30秒左右大概就差不多了，不然很容易烤焦。
3、刺洞是为了跑掉里面的气，感觉不要刺的太深，烤出来的口感会更好一点。
4、如果没有低筋面粉，可以用最常见的超市里购买到的做面条饺子面粉和玉米淀粉来配比，比例是一般面粉：玉米淀粉＝4：1。
5、烤箱的温度和时间根据自家烤箱的大小和性能而定，不是绝对的。
OK，关于饼干小苏打面粉的比例和做饼干不放小苏打会怎样的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。