南通茄子嵌肉的做法
南通茄子嵌肉是一道常见且美味的江苏菜。以下是一种简单的南通茄子嵌肉的做法：
材料：
-茄子4个
-猪肉馅200克
-姜末1小勺
-葱末1小勺
-料酒1大勺
-酱油2小勺
-盐适量
-白胡椒粉适量
-淀粉适量
-食用油适量
步骤：
1.将茄子洗净，去掉两头，然后切成长条状。切开一刀，但不要切断，形成茄子“口袋”。
2.在猪肉馅中加入姜末、葱末、料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将腌制好的猪肉馅填入茄子的“口袋”中，使其完全嵌入茄子内部。
4.在填好肉的茄子上轻轻撒上一层薄薄的淀粉。
5.取一平底锅，在锅中倒入适量的食用油，加热至中火。
6.将填好肉且撒有淀粉的茄子放入锅中慢慢煎炸，一面煎至金黄色，然后翻面继续煎至另一面金黄色。
7.炸至两面金黄后，用中小火慢慢煮熟，保持茄子的鲜嫩口感。
8.确认茄子熟透后，提前调好的调料（如酱油、盐、糖）可以根据个人口味选择加入，翻煮片刻即可出锅。
这样，一道美味的南通茄子嵌肉就做好了！您可以根据个人口味调整配料的用量，尽情享受这道传统的江苏美食。祝您成功！
第一美食茄盒夹肉的做法
食材：茄子1个、猪肉馅200克、木薯粉15克、淀粉30克、水适量、菜籽油或大豆油500g左右
烹饪步骤
步骤1/6
先把面糊调好，放在一旁备用。
步骤2/6
茄子一片隔一片切到底。
步骤3/6
茄片都切好后，放入盐水中浸泡10分钟。
步骤4/6
夹肉馅儿
步骤5/6
油温升高，茄子裹上面糊，放入锅中。等到金黄捞出。
炖茄夹肉的家常做法
炖茄夹肉是一道很受家庭欢迎的菜肴，制作步骤简单，味道鲜美。首先，我们需要准备好肉末、茄子、葱姜蒜等食材。
然后，将茄子洗净切成薄片，用盐腌制片刻，以去除苦味。
接着，将肉末用盐、生抽、料酒进行腌制，增加口感和香味。
下一步是将葱姜蒜炒香，放入腌制好的肉末翻炒均匀。
待肉熟透后，加入腌制好的茄子片，加入适量的水，用小火炖煮10分钟左右，直到茄子变软。
最后，加入少许糖、鸡精、盐提鲜调味，撒上葱花炒匀即可。这道炖茄夹肉色香味俱佳，口感丰富，非常适合作为家常菜尝试。
铁板茄子夹肉馅的做法
主料:长茄子5个，肉末300克，洋葱适量，姜末适量，蒜末适量。
步骤
1.将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；
2.洋葱切小粒；
3.肉切小丁，将肥瘦肉分开；
4.锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；
5.等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；
6.这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用；
7.取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；
8.锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用；
9.将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下；
10.将沥干的茄子裹上干淀粉；
11.锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸；
12.等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油；
13.将炸好的茄子铺在锡纸上；
14.将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上；
15.同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上；
16.将四周封好口，捏紧；
17.将用锡纸包好的茄子放入铁板；
18.铁板烤上5、6分钟就可以了；
19.这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。