蒸嫩蛋水和蛋的比例
1、第一比例，蛋和水的比例是1。这是最隹比例方法。蒸鸡蛋最好先别放盐，放盐易起蜂窝步骤。拿容器打4到5个鸡蛋步骤，用筷子一次性不停的顺一个方向匆分打散蒸水蛋，再按上述比例注入凉开水，再匆分打散打匀方法，准备一个蒸碗，碗越薄越好，最好是用不锈钢浅圆盘比例，拿筷子隔住蛋液表面的泡沫步骤，将蛋液慢慢倒入蒸盘中方法，如果不隔掉泡沫蒸好的鸡蛋同样会起蜂窝蒸水蛋。
2、用保鲜膜封好蒸盘，再用牙签在保鲜膜上均匀插些小孔，预防蒸锅中的水漫入蛋液中。锅中上水放入蒸笼大火将水烧开，将蒸盘放入蒸笼上改小火开始蒸。蒸制两到三分钟时揭开锅盖放放气，随即盖上锅盖蒸十分钟，一盘滑嫩可口的蒸水蛋就可出锅了比例，淋上蒸鱼豉油，滴几滴小磨香油方法，撒上新鲜的葱花蒸水蛋，此时大功告成，蒸鸡蛋羹的鸡蛋和水的比例大约是1。
3、这样蒸出来的鸡蛋羹不软不硬步骤。鸡蛋如果比例太大，会出现蜂窝状的气孔，如果水放多了就会出现水蛋分离的情况，导致鸡蛋羹没熟。
4、蒸鸡蛋羹的时候要用已经煮过的水比例，这样既能保证鸡蛋的营养，防止营养流失，又能让蒸出来的鸡蛋表面像婴儿肌肤一样光滑，口感细嫩的。如果用的是自来水蒸水蛋，加热之后水中的矿物质会析出方法，粗糙的矿物质会影响鸡蛋羹的细腻，如果用太热的水那么在搅拌的过程中，鸡蛋会被冲成蛋花蒸水蛋，再去蒸煮会导致营养成分流失比例。最后蒸鸡蛋黄时，一定要等水完全烧开以后步骤，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢慢蒸步骤。蒸的时间大约在8分钟左右蒸水蛋，蒸好以后方法，先别着急打开锅盖，焖上5分钟，再打开比例，这样的鸡蛋羹就不会出现蜂窝和塌陷。
5、把鸡蛋打进碗中之后要在碗中加一点盐，加盐的主要作用就是不让蒸蛋沾在碗上。相信很多人都被蒸蛋沾在碗上困扰过，这样在洗碗的时候是很困难的步骤。关于这个问题可以从根源上解决，从一开始就不让它沾碗上蒸水蛋，这个解决方法就是在搅拌蛋液的时候加点盐，这样就不用担心了。
蒸水蛋的方法与步骤
1、大家在加盐的时候不要加太多，因为在调味的时候还会加调料方法，加多了影响口感。2方法，把鸡蛋搅拌好之后，要用勺子把蛋液表面的浮沫和小气泡撇掉，或者是用滤网把鸡蛋过滤一遍蒸水蛋，去掉上面的气泡和浮沫。
2、要知道比例，大家蒸出来的鸡蛋有气孔其实就是因为浮沫没有处理好，浮沫处理掉了，蒸蛋就不会有气孔步骤，能保证蒸蛋细嫩光滑。这步还能减少鸡蛋的蛋腥味。3蒸水蛋，蛋液都处理好之后，要在装蛋液的碗口上封一个保鲜膜或者是盖上盘子，这样能保证鸡蛋在蒸制过程中的完整性比例，让蒸蛋变得更嫩滑。在操作这一步的时候要注意步骤，封上保鲜膜之后，要用牙签在保鲜膜上扎几个小孔方法，这样能防止蒸制过程中产生的水蒸气滴落在蛋液表面，影响口感和外观蒸水蛋。
3、蒸芙蓉蛋时，鸡蛋和水的比例1比1，5最为合适。就是打开鸡蛋后，用一半的鸡蛋壳装3次水加进去就行。芙蓉蒸蛋，充满营养成份步骤。每百克鸡蛋含蛋白质14。
4、主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸比例，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益方法，因此蒸水蛋，鸡蛋又是较好的健脑食品。嫩滑的蒸蛋膏与香浓的五花肉芙蓉丝丝入寇，在入口即化的蛋膏里去寻找充满弹性的五花肉碎步骤，丝滑的享受瞬间转变成咀嚼的满足。鸡蛋3个蒸水蛋，蟹肉棒40克比例，鱼板30克，青豆20克，酱油茶匙，味精1茶匙方法，水450～500毫升。
5、鸡蛋打入碗中方法，再加入葱花步骤。几滴花生油比例。和鸡蛋等量的温水充分搅拌。