油麦菜和苦麦菜的区别
叶子不同、味道不同、营养成分不同。
1、油麦菜和苦麦菜的叶子不同，苦麦菜叶子瘦长，叶片多芽尖状叶尖。油麦菜叶片边沿较平滑，少或无芽尖状叶尖。
2、油麦菜和苦麦菜的味道不同，苦麦吃起来带点苦涩味，油麦没有苦味，涩味也很淡。
3、油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分。苦麦菜含有淀粉，苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。
苦麦菜与甜麦菜,油麦菜的区别烹饪方法有何不同
1、叶子不同：苦麦叶子瘦长，叶片多芽尖状叶尖。甜麦和油麦相对而言叶片边沿比较平滑，少或无芽尖状叶尖。
2、味道不同：苦麦吃起来带点苦涩味，甜麦和油麦没有苦味，涩味也很淡。
3、营养成分不同：油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分。苦麦菜含有淀粉，苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。
烹饪方法没有不同，都可以清炒。
1、油麦菜富含莴苣素，味道略微苦涩，能镇静催眠等表现。失眠用户平时可以在睡前用油麦菜榨汁饮用，有助于促进睡眠。
2、减肥油麦菜含有较高的纤维和水分以及很低的热量，减肥时可多食用。油麦菜具有丰富的纤维素和水分，可以有减肥预防便秘的作用。
3、营养均衡油麦菜含有丰富营养成分，是生食的商品，营养均衡，具有降低胆固醇等功效。
4、促进血液循环油麦菜中含有甘露醇，能够有效的促进血液循环，并由利尿的作用。油麦菜可以有补充甘露醇的作用，对于促进血液循环有好处，还可以提高人体的免疫力。
5、有助于睡眠。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇等功效，可以榨成汁，睡前饮用。
参考资料来源：百度百科-蒜茸甜麦菜
油麦菜、苦麦菜、剑菜都是同一种菜吗
油麦菜、苦麦菜、剑菜不是同一种菜，它们各有各的特点。
1.油麦菜：别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种为莴苣。是尖叶型蔬菜，茎短，吃起来口感香脆可口。
2.苦麦菜：也就是剑菜、苦菜，为植物苦苣的全株，也叫苦菜。因叶有苦味，一般人多不喜欢食用。
3.剑菜：也是苦麦菜的一种别称。
总的来说，油麦菜、苦麦菜、剑菜虽然都是蔬菜，但它们并不是同一种菜。