麻辣汤底料配方
1、麻辣烫底料配方，俗话说民以食为天，好吃的美食往往能令人感到无比满足步骤，麻辣烫是起源于四川地区的一种特色小吃，因为独特的风味受大众喜爱，平时在家里也可以亲自动手做麻辣烫，那么下面来看看麻辣烫底料配方。干辣椒1碗。油适量，花椒粒2大匙。豆豉1大匙，五香料1大匙。
2、白酒1大匙。干辣椒段1大匙。
3、冰糖1茶匙。干辣椒用清水煮3。
4、捞出来沥干水分，五香料在水里泡10分钟，用刀将煮透的辣椒切成碎末。蒜和洋葱切末。
5、加入洋葱末和蒜末炒香，再倒入葱段和姜末炒香。只留油在锅里。
麻辣烫的做法步骤
1、重新将锅里的油烧热麻辣，倒入辣椒碎末，转小火微炒，接着加入花椒粒炒出香气。4做法，将豆豉切碎，倒进锅里一起慢炒，接着将五香料滤干水分，同样倒进锅里继续翻炒。
2、用文火继续炒10。将炒好的底料盛出来。将提前准备好的高汤倒入锅中，紧接着加入刚刚炒好的火锅底料配方，待汤底沸腾后加入干辣椒段，鸡精和冰糖。煮汤底的时候可以开始准备蘸料。
3、少许蒜蓉混合在一起并搅拌均匀。汤底煮好后加入适量的盐，按照自己的喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可食用。麻辣烫的底料，可以使用正宗的火锅底料代替，用于制作涮菜汤底，下文会介绍两种涮菜汤底的制作方法和出菜方式以及各自在应用中的优缺点。重庆牛油老火锅。
4、十余年经验分享。重庆串串火锅。十余年经验分享。笔者之前，详细介绍过重庆火锅底料和火锅油的炒制方法，本文就再赘述，各位可点击上方链接详细阅读。
5、传统红底涮菜汤底，底料+高汤+火锅油，高汤的熬制底料。鸡骨架4斤泡去血水，飞水除血末，捞出将牛骨敲破和鸡骨架一起放入汤桶中，加入老姜半斤，料酒200克，清水35斤。