乌贼干的正确吃法
用料:
墨鱼1只
姜、蒜适量
小洋葱1个
酒、酱油、盐适量
白胡椒适量
炒墨鱼（乌贼）的做法步骤:
步骤1墨鱼一只
步骤2把外皮剥掉，把你认为不想入口的薄膜全剥了
步骤3把墨鱼骨取出，也叫海螵蛸，是一种中药
步骤4去掉内脏，黄色的是墨鱼膏（可以食用，但我都丢弃了，有时也会有白色的墨鱼蛋），剪掉眼睛，去掉墨鱼嘴里的牙齿，实在掏不出手机拍照，把头、须的薄膜也撕掉
步骤5打花刀，切深一些，超厚的肉，用酒浸泡10-15分钟
步骤6再次冲洗干净，控水，加入盐、一点点糖、酒、白胡椒、酱油腌20-30分钟
步骤7锅里先爆香大蒜、生姜、洋葱
步骤8倒入墨鱼，大火爆炒
步骤9加盐、蚝油调味
步骤10出锅，装盘
乌贼干的8种家常做法
用料:
墨鱼1只
姜、蒜适量
小洋葱1个
酒、酱油、盐适量
白胡椒适量
炒墨鱼（乌贼）的做法步骤:
步骤1墨鱼一只
步骤2把外皮剥掉，把你认为不想入口的薄膜全剥了
步骤3把墨鱼骨取出，也叫海螵蛸，是一种中药
步骤4去掉内脏，黄色的是墨鱼膏（可以食用，但我都丢弃了，有时也会有白色的墨鱼蛋），剪掉眼睛，去掉墨鱼嘴里的牙齿，实在掏不出手机拍照，把头、须的薄膜也撕掉
步骤5打花刀，切深一些，超厚的肉，用酒浸泡10-15分钟
步骤6再次冲洗干净，控水，加入盐、一点点糖、酒、白胡椒、酱油腌20-30分钟
步骤7锅里先爆香大蒜、生姜、洋葱
步骤8倒入墨鱼，大火爆炒
步骤9加盐、蚝油调味
步骤10出锅，装盘
干乌贼鱼的清洗和做法
1、选择干燥没有异味，颜色和气味都没有异常的干墨鱼。
2、准备好热水，放入小苏打粉，浸泡2、3个小时。
3、将浸泡好的干墨鱼取出，墨鱼头撕下，将那个非常硬的东西去掉，再捏住一端将骨头去掉。
4、墨鱼处理好之后，再放入清水中淘洗干净，放在砧板中，根据自己的喜好切成其他形状即可制作菜肴。
干乌贼家常做法
材料
原料：小乌贼干3只，鲜虾或虾干6-8个，排骨300克，米酒水20克，盐
器皿：陶瓷炖罐，煲汤砂锅
做法
1、锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。
2、乌贼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时，注意乌贼骨也不要扔掉。
3、炖锅中放入1000ml左右的水，同时加入排骨、乌贼骨和乌贼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。
4、最后放入鲜虾（如果是虾干跟墨鱼同时放），继续炖煮20分钟，加盐调味即可。