黄焖鸡的做法
1、1肉用，干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟。青椒去蒂去籽切成小块焯水。
2、姜1块切片做法，蒜3瓣切片黄焖鸡，干辣椒5个剪成段。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺黄焖鸡，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片，干辣椒小火煸香，加入料酒1勺。
3、黄豆酱1勺翻炒均匀。将泡香菇的水倒入锅中焯水，大火烧开做法，放入土豆块，香菇煮开后换小火焖煮15分钟肉用。放入青椒块。胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。
4、黄豆酱200克，蚝油450克焯水，酿造酱油300克黄焖鸡，金标生抽150克，红烧汁100克，鲍鱼汁50克，海鲜酱50克，白糖50克，鸡精35克肉用，五香粉10克，鸡汁30克。将以上材料依次放入炒锅中，搅拌混合均匀后开火，用小火烧开5分钟即可。酱料150克，清水600克，水发香菇50克，生姜片40克黄焖鸡，干辣椒适量肉用。将鸡腿肉用砍刀砍切成尽量均匀一致的肉块，大概每块鸡腿肉3，4厘米左右，
5、切好后放入清水中浸泡再反复冲洗几次去掉血水做法。沥干水分待用。
黄焖鸡肉用焯水吗
1、香菇要选质量好的焯水，提前一天用清水泡发。干辣椒根据口味选择品种。蔬菜类自己选择。小油菜等等。
2、蔬菜类配料无需特殊处理，但土豆块需要提前用高压锅压制。将土豆块切成大小均匀的块状，放入高压锅中，加入适量的清水能淹没土豆块即可，再加入少许黄焖鸡酱料，用高压锅上气之后压制三分钟即可黄焖鸡。
3、将处理好的鸡腿肉1000克，水发香菇片50克，生姜片40克放入高压锅内焯水，加入清水600克做法，酱料150克，开锅上汽后6分钟即可关火。等放完汽后将压好的鸡块放入砂锅中，加入压好的土豆块或其他蔬菜类和干辣椒翻炒，用中小火炖煮约两三分钟左右，最后大火收汁时加入青椒肉用，收汁即可黄焖鸡。
4、因酱料中大部分配料属于咸味调味品，故后期加工时不需要加食盐，当然也有根据地区口味调整。3做法，高压锅压制时的黄焖鸡酱料比例后清水比例只是大概，可以根据地区口味或者实际操作进行比例调整黄焖鸡。
5、黄焖鸡在食材选择上面可以选择质地稍微嫩一点的鸡，整只鸡也没问题，但是最好的黄焖鸡食材还是鸡腿焯水，因为鸡腿比较方便，超市或者市场都能买到。鸡准备好了，接下来黄焖鸡里面必不可少的配菜香菇，香菇品质好的泡一泡水以后取出来味道非常的浓郁，这就是香菇品质的一个验证。现在我们把鸡腿剁一下，鸡腿要剁成稍微大一点的块，不能太小了做法。