各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享家庭麻婆豆腐的简单做法，以及麻婆豆腐的家常做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
麻婆豆腐的简单做法
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。那么这道菜的具体做法是怎样的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
麻婆豆腐的简单做法用料
主料豆腐1块牛肉100克
调料花生油适量食盐少许酱油适量葱适量姜适量料酒适量水淀粉适量豆瓣酱适量白糖少许花椒粉适量青蒜1根辣椒粉适量
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐其实做法一点不难，今儿咱就来这道下饭菜，俺按俺滴家常做法做滴，不是最正宗滴，口味很家常，做法很简单，原料不难找!吃着极下饭!这就是咱家常版下饭的麻婆豆腐。
材料集合图：
1.先把豆腐切成2厘米见方的丁
2.青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末
3.再切一些葱花、姜末
4.在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出
5.牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6.炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末
7.肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8.煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9.把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒
10.然后下入蒜末煸炒出香味
11.放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
12.然后下入豆腐
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13.煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味
14.待汤汁略少用水淀粉勾芡。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃
烹饪技巧
1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的牛肉末干香入味。
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
做法窍门
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎;如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好;
2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细;
3.肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟;
4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感;
5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
麻婆豆腐的简单做法,怎么做材料简单又好吃
1.川味传统美食麻婆豆腐，是四川十大经典名菜之一。
麻婆豆腐是一道四川传统美食之一，麻婆豆腐始创于清朝同治元年，麻婆豆腐的主食材是嫩豆腐，辅料有肉末，豆瓣酱，花椒粉，辣椒面等。麻婆豆腐色香味俱全，具有麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥的特点，麻婆豆腐集川菜之大成，将川菜麻辣味发挥得淋漓精致。
麻婆豆腐除了在国内受到欢迎外，还受到美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国吃后的青睐，从一个国内名菜成为“国际名菜”。
麻婆豆腐富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有清洁肠胃，补中益气的作用。
2.麻婆豆腐的家常做法麻婆豆腐虽然是国际大牌，但是我们自己在家也能做。今天我们就来分享麻婆豆腐的家常做法，麻辣鲜嫩，好吃下饭，做法非常简单。
详细做法步骤教给你，喜欢吃麻婆豆腐的跟我一起做：
食材：嫩豆腐适量（豆腐有老豆腐，嫩豆腐，麻婆豆腐要用嫩豆腐）
辅料：大蒜头，生姜，
第一步：把嫩豆腐小心的用刀打成小块，嫩豆腐容易碎，所以用刀打的时候，要非常小心。
切点配料，姜切末，大蒜头拍一下切成末。
300克猪瘦肉，先切片再切末。
第二步：锅中烧水，加一勺盐，调个底味。水开后，把豆腐放入焯水一遍，去除豆腥味，焯水后豆腐也不容易碎。一分钟后把豆腐控水捞出。
第三步：热锅烧油，这里用花生油，花生油味道更香浓。油热后放入肉末翻炒，肉末炒至发白后，把姜蒜末放入。
姜蒜爆出香味后，加一勺豆瓣酱，两勺老干妈辣椒酱。
翻炒均匀，然后加一小碗水。水不要倒太多，和肉末平即可。
大火烧开，水开后把焯水过的嫩豆腐放入。
用勺子轻轻的搅拌均匀，注意，嫩豆腐容易碎，所以动作要轻一点。
搅拌均匀后开始调味：加适量的食盐，一勺白砂糖提鲜，少许鸡精，少许十三香，加少许老抽调色，
大火烧开，最后加适量的花椒粉，一小碗水淀粉勾芡一下。
开小火收一下汤汁，煮至汤汁浓稠后，即可出锅装盘。撒点葱花点缀一下，美味即成。
这道好吃的麻婆豆腐就做好了，简单又家常，鲜香嫩滑，麻辣爽口，开胃又下饭。
家庭版麻婆豆腐做法
【家常麻婆豆腐】
材料：鸡蛋豆腐2盒(一般的豆腐也可以)、绞肉250克、蒜头1颗(切末)、葱1支(切葱花)、豆瓣酱1.5大匙、太白粉少许、油少许
先将豆腐切块，然后热油锅后将切块的豆腐放入用小火煎。
煎到两面都有点焦黄以后就可以起出备用。如果不太会翻面的朋友只煎一面也是可以的，因为煎豆腐这个动作主要是为了去除豆腐里多余的水分，这样会比较好入味，所以即使是只煎一面也一样有效果。
再来将绞肉放入锅中拌炒，炒到有点出油后就可以加入蒜末一起炒香，这个部分基本上可以不用放油，因为绞肉本身就有油脂了，除非大家是去市场请肉摊只挑瘦肉来绞的话才会需要加一点油，不然用绞肉本身的油脂就够了。
将绞肉持续拌炒到“恰恰”，越”恰”越好，但是千万不要炒焦了，这个部分原理跟煎豆腐一样，都是为了要让食材更容易入味。
接着就放入煎过的豆腐，（煎好的豆腐放置一段时间以后会出水，记得把水倒掉以后再放回锅中。）然后加入约1碗半的水~
水加好以后马上加入1.5大匙的豆瓣酱，接着煮滚后转小火、盖上锅盖，炖煮约15分钟。（如果试味道觉得太咸的朋友也可以加一点糖来调整味道）
起锅前先加入葱花稍微拌一下，然后将少许的太白粉调水后加入勾芡，为了健康着想小编一般都只芶薄欠，然后就可以起锅喽。
色香味俱全的麻婆豆腐就完成啦，是不是简单呢？加上15分钟的炖煮时间，这道菜从备料到煮好基本上应该不用30分钟就可以完成喽~
鸡蛋豆腐除了煎过以后会变的更香以外，吸收了豆瓣酱的香跟咸以后豆腐也变得更好吃了，
绞肉的香味跟精华也都充分释放到汤汁中又再被各个食材吸收，每个食材间彼此的味道互相交融在一起，很美味。
咸、香、辣又够味的麻婆豆腐，轻轻松松就可以配掉一大碗饭，方便、快速、热量不高又有饱足感，超适合下班回家后煮的快速料理喔~
步骤整理：
1.热油锅，将豆腐切块后放入煎
2.煎到两面焦黄后取出备用
3.不需要放油，直接将绞肉下锅拌炒
4.炒到稍微出油后加入蒜末一起拌炒
5.炒到绞肉”恰恰”后，加入步骤2的豆腐
6.加入一碗半的水及1.5匙的豆瓣酱
7.将水煮滚后，关小火、盖上锅盖，炖煮15分钟
8.加入葱花稍微搅拌一下
9.调太白粉水勾芡后起锅盛盘
10.大功告成。
关于家庭麻婆豆腐的简单做法，麻婆豆腐的家常做法窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。