武功旗花面正宗做法
主料：旗花面300克，西红柿1个，豆腐1块，海鲜菇半包，黄花1把，木耳3朵，蒜苗1根，香菜2棵，葱1段，生姜2片，鸡蛋2个，菠菜3棵
调料：五香粉1勺，酱油1勺，蚝油1勺，盐2勺，胡椒粉1勺，味精半勺。
做法步骤
1.根据家里人数准备旗花面，自己擀或买成品都可以。
2.西红柿、海鲜菇（蘑菇、香菇各种菇都行）、豆腐切丁，黄花、木耳泡发洗净切碎。
3.葱、姜、香菜、蒜苗切碎，一定要有蒜苗，味道鲜香。菠菜切段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。
4.锅里放少许油，先把豆腐炒一下，不但能去除豆腥味，而且不易碎。豆腐炒至表皮略微有点黄盛出。
5.锅里倒入少许油，油热后放入葱、姜、蒜苗、五香粉，炒香。
6.放入海鲜菇，炒软。
7.放豆腐，炒匀。
8.加西红柿，加蚝油、酱油、胡椒粉、盐，略炒片刻。
9.加入黄花、木耳，把西红柿炒出汁，太干的话加半碗水。
10.根据吃饭的人数添水，喜欢吃稀的多添水。
11.下面，抖散了下，用筷子搅一下，防止粘连，大火煮沸，转中火煮面。
12.面快熟时下菠菜，煮断生。淋入蛋液，待蛋液凝固，加香菜、味精，搅匀。
13.吃前调上油泼辣子和农家醋，汤质煎鲜，香味浓郁，汤汤水水来一碗，聊咋咧。
旗花面酸汤的家常做法
用料
手工挂面一把
鸡蛋四个
鸡腿一只
韭菜适量
黄花菜少许
海带丝少许
盐适量
鸡精适量
十三香适量
酱油适量
陈醋适量
八角少许
香叶少许
陕西旗花面的做法步骤
步骤1
平底锅，刷一层油，倒入搅拌均匀的蛋液，转动平底锅使其受热均匀！
步骤2
将鸡腿过开水，然后锅里放入洗干净的八角、香叶，大火炖10分钟，然后转为小火慢炖30分钟，期间放入少许的盐，让肉丝入味！
步骤3
韭菜清洗干净，与摊好的鸡蛋饼一起切成四边形（由于漂的菜像小旗子，故得名“旗花面”)
步骤4
煮好的鸡腿肉切丝，海带丝切断，黄花菜泡发撕开！
步骤5
锅里多倒油，烧开后用碗盛出部分熟油备用，然后将黄花菜丝、海带段、鸡肉丝倒入锅里，撒入盐、味精、十三香、酱油翻炒，作为臊子！
步骤6
用锅将挂面煮熟，捞入盛凉水的盆中;将煮鸡腿的肉汤，加入盐、鸡精、醋调味，倒入烧好的熟油，撒入切好的韭菜、鸡蛋片！碗中盛入一块头面条，夹点炒好的臊子，用勺子盛一些烧滚的酸汤浇在面上，吃起来美得很
旗花面的正宗做法
主料：
面粉半碗
荞面粉半碗
木耳适量
青萝卜适量
红萝卜适量
番茄一个
芹菜两节
土豆一个
白菜适量
青菜适量
葱适量
油豆腐三片
鸡蛋一个
姜适量
辅料：
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
做法：
1.面粉和荞麦粉1:1的比例
2.加盐用温水和面，软硬适中，揉匀醒制半小时
3.醒面的同时准备所需的菜品
4.改刀成块状
5.白菜青菜单独盛放
6.热锅凉油，待油熟后爆香葱姜
7.倒入菜丁翻炒均匀
8.加入包菜调味，五香粉，生抽老抽蚝油继续翻炒
9.锅中加入三人量的水，同菜一起煮开
10.醒面时可反复揉几遍，揉好之后可以擀面
11.擀好后，不用摊开，直接用刀在面上划过
12.先均匀竖切
13.再斜切成菱形状
14.切好之后抖散备用
15.菜汤以煮沸，直接下入
16.下面片煮沸后加一个打散鸡蛋，加醋，加盐
17.加入青菜碎，变色即可
旗花面汤的做法
用料
旗花面160g，鸡腿2只，金针菇150克，鸡蛋2个，紫薯小半个，南瓜1小截，木耳4朵，豆皮1/4张，白玉菇1小把，红萝卜小半根，菜苔1小把，海藻1小把，香菜1根，小葱1根，大葱半根，食用油1勺，胡椒粉1勺，盐1勺熟芝麻1小把
做法步骤
1、用鸡腿先煮煮个鸡汤
2、煮鸡汤期间准备好食材按季节采买时蔬或按自己喜欢的就好
3、摊蛋饼切菱形块然后开始炒臊子
4、煮面，放入臊子后再放绿色蔬菜，用盐再调个味
5、盛入汤碗后，再撒上小葱、香菜和熟芝麻