正宗藿香鲫鱼的做法
用料
鲫鱼6-8条
藿香叶30克
泡辣椒适量
泡姜适量
葱适量
生姜片少许
蒜瓣适量
菜籽油适量
青花椒5克
鸡精适量
做法步骤
1、这里做的差不多3人份：8条鲫鱼、鲫鱼洗净、鱼身划斜口、姜葱切小块、料酒3勺、2勺生抽、盐一点点抓匀腌制15分钟左右
2、泡姜切丝、泡的小米辣椒、蒜切片、正常没泡的小米辣（吃不了太辣的就可以不用加了）、不过喜欢吃辣的就有口福啦
3、藿香叶切细、大葱切小段备用
4、锅里热油、比平时炒菜多一点就可以、一条一条下锅煎炒一下鱼、两面都煎一下、（一定要用上锅盖、小心嘣油处理）盛出备用
5、锅里剩下的油、下泡菜小米辣蒜片、炒香
6、炒香之后加入青花椒、豆瓣酱2大勺、生抽、鸡精、（如果豆瓣酱味道大的话这里千万要少盐或者不放盐）避免味道太大
7、这里是先加鱼、然后再加开水、稍微莫过鱼身就可以
8、煮开差不多3分钟、下藿香叶和大葱段
9、汤汁略微剩下一些、鱼也刚好入味、真的不要太好吃、一定要配上白米饭、剩下的汤汁拿来煮粉丝也是绝了！
藿香鲫鱼的做法
主料:
鲫鱼400克
配料:
藿香150克
调料:
盐4克、味精2克、糖6克、醋10克、豆瓣15克、淀粉10克、酱油5克、料酒8克
辅料:
姜15克、葱10克、泡萝卜25克、泡椒20克、野山椒20克、红小米椒20克
周幺姑藿香鲫鱼正宗四川做法:
步骤一将鲫鱼洗净，鱼身两面均匀地划上斜一字花刀，加入葱姜、料酒码味；将藿香切成长4cm的段备用；泡萝卜切成颗粒；野山椒、小米椒切成圈；姜、蒜、泡椒剁成末
步骤二锅内加入600克油烧热至六成熟，加入腌制的鲫鱼炸制外皮浅黄，捞出沥油备用
步骤三锅内放入25克油，五成油温时加入姜、泡椒、豆瓣酱炒香上色，再放入泡萝卜丁、野山椒末、青红小米辣圈，藿香末炒香
步骤四掺入清水，加入鲫鱼小火慢烧，至汁浓亮油，放入藿香段，捞出鲫鱼装盘，余汁勾少量水淀粉，淋在鱼上，装盘成菜
藿香鲫鱼怎么做比较好吃
步骤1、洗净处理好的鲫鱼，鱼身抹盐。
步骤2、鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制十分钟。
步骤3、藿香叶只去顶端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细。
步骤4、锅中下菜籽油烧至七成热，放入鲫鱼，两面均煎至金黄，取出备用。
步骤5、锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香。
步骤6、倒入豆瓣酱，煸出红油，下花椒和藿香碎。
步骤7、倒入热水，煮至汤汁沸腾，放入煎好的鲫鱼，加少许生抽。
步骤8、大火约煮5分钟后翻面，小火再煮5分钟，将鲫鱼单独盛出。
步骤9、开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡。
步骤10、将汤汁淋在鱼上，撒上藿香叶即可。
王刚藿香鲫鱼做法
主料:
鲫鱼400克
配料:
藿香150克
调料:
盐4克、味精2克、糖6克、醋10克、豆瓣15克、淀粉10克、酱油5克、料酒8克
辅料:
姜15克、葱10克、泡萝卜25克、泡椒20克、野山椒20克、红小米椒20克
做法步骤:
步骤一将鲫鱼洗净，鱼身两面均匀地划上斜一字花刀，加入葱姜、料酒码味；将藿香切成长4cm的段备用；泡萝卜切成颗粒；野山椒、小米椒切成圈；姜、蒜、泡椒剁成末
步骤二锅内加入600克油烧热至六成熟，加入腌制的鲫鱼炸制外皮浅黄，捞出沥油备用
步骤三锅内放入25克油，五成油温时加入姜、泡椒、豆瓣酱炒香上色，再放入泡萝卜丁、野山椒末、青红小米辣圈，藿香末炒香
步骤四掺入清水，加入鲫鱼小火慢烧，至汁浓亮油，放入藿香段，捞出鲫鱼装盘，余汁勾少量水淀粉，淋在鱼上，装盘成菜