大家好，关于冬菜的做法及特点很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腌白菜的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
天津冬菜的做法
天津冬菜的做法
腌制冬菜的材料
在家中腌制冬菜时需要准备新鲜的质量好的大白菜十千克，食用盐五百克，大蒜两百克到两百五十克之间，另外生姜还要准备一百克左右。再就是准备一个干净的可以密封的腌菜坛子。
腌制冬菜的具体步骤
1、把准备好的白菜用清水洗净，然后再切成大小均匀的块状，摆放在阳光下晾晒，当白菜晾到八成干时，才能收起来备用。
2、把准备好的大蒜去掉外皮，用清水冼一下去掉水分。再把生姜也用清水冼掉表面的泥沙，再用切成厚片。
3、把腌菜坛子热水清洗，然后去掉水分，摆入一层晾好的白菜，撒入适量食用盐，再放一些大蒜和姜片，再放白菜，如此反复，放好以后加入适量的清水，再把坛子密封起来。
4、把密封好的坛子放在阴凉通风的地方进行发酵，过十几天就能发酵完成，这时打开坛子会一种淡淡的酸香味，想吃时把里面的冬菜取出用清水洗一下，切成细丝，加入香油就可以食用了。
天津冬菜的做法大全
天津冬菜做法1食材：天津青麻叶白菜一棵，大蒜，食盐，白酒。
天津冬菜的步骤如下：
1、先将整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然后将外面2层老帮去除，将白菜切成1厘米见方的块，放到室外晾晒5-6天，期间每天翻弄几次便于快速晾晒，晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。
2、将大蒜捣成蒜泥。
3、食材比例：白菜胚：食盐：大蒜=10：1.6：2将白菜胚放到无油水容器里，加入一定比例的食盐和蒜泥，拌匀再倒入白酒，一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。
4、开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里，1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好，我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严，腌制1个多月就可以开盖食用了。
天津冬菜做法2准备食材：冬菜、粉丝、酵母、面粉、食盐、鸡精、肉末、酱油。
1、用温水化开酵母，放入适量面粉和水揉成面团，放在温度较高的地方静置等发酵。
2、将粉丝用温水泡软切碎，冬菜洗净切碎，然后再切一些葱姜蒜。
3、将2中准备的材料与肉末均匀搅拌在一起，加一些酱油、鸡精和食盐，肉馅就准备好了。
4、接下来开始包包子，将准备好的面团搓成长条，切成小面坯，将面坯擀成大薄片。
5、在面皮中包入肉馅，包成包子。
6、把包子上锅，水开后继续蒸15分钟即可。
冬菜的做法
1、具体做法如下首先将鱼头处理干净，然后涂上一层料酒，再涂上一层食盐，放盘子里面备用，把肉丸放在鱼头边上，准备个碗，加入3汤匙的冬菜，大蒜拍扁剁末跟冬菜放一起，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，搅拌均匀，然后平铺。
2、1冬菜嫩尖洗净后清水浸泡，漂去部分盐分猪排洗净后块成姜拍破2锅内加水烧开后猪排氽一氽水再在炖锅内掺入清汤，注意一次性加足，不然熬不出味来，放入猪排冬菜姜胡椒同炖，还可以加点醋，这样有利。
3、1将五花肉切成块状，洗净后煮熟，捞出后沥干，抹上酱油备用2将冬菜洗净后切碎，泡椒切成短节3在锅中烧油，加入五花肉，炸至焦黄色4五花肉炸好后取出，用刀在上面划出多道口子5将料酒酱油和食盐撒一。
4、主料鸡蛋3个，肉末120g辅料油适量，蒸鱼豉油适量，冬菜适量，葱粒适量1鸡蛋三个打入容器中，打散2加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀3为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下4将水煮开。
5、用料白菜盐蒜头 1冬季蔬菜的原料是大白菜注意使用长大白菜而不是圆形大白菜洗涤后，暴露在阳光下2卷心菜已经干燥，直到几乎没有水分为止通常需要3到5天，因此最好在干燥无雨的冬天烘干冬天的蔬菜3。
6、所以许多用作调味料，其食用方法如1熬汤如做肉片汤丸子汤汤面，先放点冬菜熬汤提味2拌馅在面条馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味3烧炒做红烧肉烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。
7、冬菜做法由于津冬菜有一定的香气和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆，所以许多用作调味料，其食用方法如1熬汤如做肉片汤丸子汤汤面，先放点冬菜熬汤提味。
8、1准备食材准备新鲜的土豆四个，削去外皮后切成细丝放入清水中，倒入一些白醋既可以防止氧化变黑还能使土豆丝更加脆爽准备红椒青椒各半个，分别切成细丝，用来搭配颜色2调碗料碗中放入四勺白醋。
9、每100公斤冬菜用的香料为半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，陈皮100克，松香50克冬菜适合人群一般人群均可食用冬菜做法指导由于津冬菜有一定的香气和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成，清香异常。
10、腌制冬菜的具体步骤 1把准备好的白菜用清水洗净，然后再切成大小均匀的块状，摆放在阳光下晾晒，当白菜晾到八成干时，才能收起来备用2把准备好的大蒜去掉外皮，用清水冼一下去掉水分再把生姜也用清水冼掉表面的泥沙。
11、用料大白菜盐蒜头 1大白菜用清水洗净后，放在太阳底下暴晒2晒到大白菜基本没什么水分，一般需要5天3将晒干的白菜切碎，放到盆子里，加入粗盐4盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个五天。
12、川味冬菜扣肉材料带皮五花肉冬菜姜蒜盐糖腐乳红料酒芝麻酱酱油少许食用油做法 1五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用2将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下。
13、需要放少量白酒冬菜做法所需配料把适量的大蒜制成蒜泥，白菜胚与食用盐与蒜泥的比例应该是十比一点六比二，把白菜放在无油的容器中，加入食用盐和蒜泥再加入少量的白酒，调匀，腌制两天，让盐和蒜泥均匀的渗透到白菜中。
14、冬菜的腌制方法有很多，冬菜因为种类的不同可以分为京冬菜津冬菜川冬菜等下面就介绍一下三个不同地方的冬菜腌制的方法1京东菜大白菜除去黄帮老叶，切成宽约一厘米左右的细条在太阳下晒干，每一百克原料脱水。
15、冬菜肉丸蒸鱼头准备食材如下鱼头1个，肉丸10个，冬菜3汤匙，大蒜5瓣，青红椒各1个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙具体做法如下首先将鱼头处理干净，然后涂上一层料酒，再涂上一层食盐，放盘子里面备用，把肉丸放在鱼头边上。
16、冬菜蒸肉饼材料上肉软肉 120克冬菜约半小碗或少过一点点蒜茸 1大匙调味料麻油适量胡椒粉适量风车粉少许葱头油半大匙做法 1肉冬菜与蒜蓉一起剁至碎，加入麻油胡椒粉拌匀2。
17、步骤冬菜炒丝瓜的做法步骤11食材丝瓜冬菜炒丝瓜的做法步骤22将丝瓜洗净，去皮，去头尾，切块冬菜炒丝瓜的做法步骤33放在盘子里待用冬菜炒丝瓜的做法步骤44蒜头去衣，切去蒂，切末冬菜炒丝瓜的做法步骤55热。
18、食材里脊肉200克丝瓜525克油适量史云生调味鸡汁适量砂糖适量生粉适量清水适量天津冬菜适量制作时间1020分钟用餐人数步骤 1食材丝瓜和里脊肉2将里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加入适量的调味鸡汁生粉。
OK，关于冬菜的做法及特点和腌白菜的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。