大家好,今天来为大家分享猪肉丸子制作方法的一些知识点,和猪肉丸子怎么调馅的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
猪肉肉丸子制作方法
油炸猪肉丸子
用料
主料:猪肉泥1000克、鸡蛋6个
辅料:生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克
油炸猪肉丸子的做法:
1、准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的
2、生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲
3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了
4、倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥
5、倒入色拉油,大火烧热
6、大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8、炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多
9、油炸猪肉丸子成品
肉丸的制作方法和配方
肉丸的制作方法和配方如下:
工具/材料:猪肉5斤、鱼肉3斤、盐25g、味精30g、胡椒粉20g、生姜300g、生粉适量、破壁机、清水。
1、选用三肥七瘦的五花肉,先去皮不用,然后把五花肉切成块,再剁成肉末备用,也可以买肉时让别人搅碎成肉末。
2、把肉末放入盆中,先搅拌让肉末成泥状,这样再放入调料更容易和均匀。
3、搅拌的肉末稍微有点上劲后,放入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、生姜末、生粉继续搅拌。
4、调料和均匀后,就要准备1200g清水,我们分三次加入,当第一次加入水搅拌吸收后,再加入第二次,以此类推,只到把水全部加完,肉馅做好后放入冰箱冷藏1个小时左右,这样可以让水分完全锁在肉中,吃起来更加鲜嫩。
5、在肉末冷藏过程中,我们可以制作鱼茸,把鱼皮去掉,然后把鱼肉切成块,放入破壁机中,加入适量生姜、盐、水打碎成茸。
6、肉末冷藏好以后,把鱼肉放入肉末中,继续搅拌均匀,当肉末上劲,挤出来的丸子光滑圆润时,就可以使用了。
肉丸子的制作方法和配料有哪些
用料
主料:猪肉馅500克
辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量
1、准备所需材料。
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
4、把它拌匀,然后打搅上劲。
5、锅内加入清水烧开。
6、用虎口挤出肉丸子。
7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。
8、再捞出沥干水分。
9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
10、烧沸后加入丸子。
11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
12、最后撒上葱花即可出锅。
13、肉丸子制作完成。
制作滑丸子(猪肉丸子)的方法
主料:猪肉250g辅料:盐适量、生粉少许、生姜少许
步骤一:准备猪肉一块,肥瘦参半即可
步骤二:把肉切丁,加入姜末
步骤三:放入搅拌机内搅打成肉泥,期间放入少量的水一起搅拌
步骤四:取一个大盆把肉泥装出来,然后放入盐,生粉朝一个方向搅打上劲
步骤五:然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来
步骤六:用个小勺接一下
步骤七:然后把勺子里的肉丸放入锅内,此时锅内的水温不宜过高,水不要翻滚就行
步骤八:然后逐个把肉丸挤进锅内,如肉丸都上浮到水面时,即可开大火烧滚就可以了。
步骤九:做好的猪肉丸子。
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