大家好，今天来为大家解答淮南八公山豆腐宴这个问题的一些问题点，包括淮南豆腐宴哪家正宗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
淮南八公山豆腐宴的菜谱
腰夹的制作材料：
主料：猪腰子400克
辅料：鸡胸脯肉200克,蘑菇(鲜蘑)30克,火腿15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)300克
调料：盐3克,黄酒15克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,猪油（炼制）10克
腰夹的特色：
此菜腰片嫩，鸡肉鲜，馅心配以蘑菇、火腿，味美爽口。
腰夹的做法：
1.将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀；
2.将鸡脯肉剁成泥；
3.蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉，搅拌成馅；
4.将鸡肉馅挤成丸子，逐个放入腰片上，用1个腰片盖上，用手轻轻压平，使其粘合；
5.取盘子1个，盘内抹上芝麻油，放入腰夹，上笼蒸10分钟左右取出；
6.炒锅放在旺火上，放入鸡清汤（200克），加盐烧开，再加味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在腰夹上即成。
红果梨丝的制作材料：
主料：梨500克,山楂200克
调料：白砂糖125克
红果梨丝的特色：
成菜雪白蓬松，颗颗红果相围，色泽艳丽，香气四溢。
红果梨丝的做法：
1.将红果（山楂）在开水中泡5分钟左右，用薄铁皮卷成小圆筒，把果核捅去，撕去外皮，但要注意保持红果外形完整；
2.把梨削皮去核，切成6厘米长的细丝，放在盘中；
3.铜锅置中火上，加水100毫升和白糖，熬至刚起粘丝时，随即放入山楂炒至糖汁透明后出锅；
4.将山楂围在梨丝周围即可。
红果梨丝的制作要诀：
熬糖时火候要小，视糖液中气泡变成微小气泡时即可放入红果，糖汁要裹匀，凉后即成了透明的糖壳。
牛蹄花的特色：
此菜色红润，蹄筋质地弹韧而柔滑，醇香可口，牛肉鲜嫩。由于蹄筋一端刀花张开如花朵，故名蹄花。
牛蹄花的做法：
1.选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；
2.另一端留1.3厘米不切；
3.红辣椒切成小片；
4.青蒜斜切成长1.6厘米的小段；
5.牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；
6.竹笋切成片；
7.炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；
8.待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
椿芽焖蛋的制作材料：
主料：鸡蛋500克
辅料：香椿50克
调料：盐4克,猪油（炼制）30克
椿芽焖蛋的特色：
菜品浓香诱人，脆嫩爽口。
椿芽焖蛋的做法：
1.将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3分钟取出，沥干水分，切成碎末；
2.鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫；
3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下；
4.趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间，用手勺将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身；
5.用1个大碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟左右至熟，取出大碗，整块滑入盘内即成。
椿芽焖蛋的制作要诀：
1.不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩；
2.因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。
拌问政山笋的制作材料：
主料：春笋1000克
调料：盐2克,白砂糖20克,味精0克,香油20克
拌问政山笋的特色：
笋味微甜，脆嫩可口。
拌问政山笋的做法：
1.将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；
2.将净笋切成直径2毫米、长5厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；
3.将切好的笋丝在锅内焯约2分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用；
4.取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。
拌问政山笋的制作要诀：
1.制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜风味；
2.此菜由于原料极其嫩脆，可不切丝，直接切成6厘米长的段，下开水锅约烫2分钟，出锅轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会有下脚料了；
四色汤菜的制作材料：
主料：青菜500克,熟火腿(中方)15克,熟鸡脯肉50克,水发香菇12朵,上汤4杯,香油适量。
四色汤菜的做法：
①将青菜洗净，放入滚水中，浸烫一下捞出，切成3．3厘米长的段(留100克菜茎备用)放汤碗中。
②将火腿和鸡脯肉都切成5厘米长、2厘米宽的片。香菇去蒂(大的切成小块)。将火腿、香菇、菜茎和鸡脯肉分4色整齐地排放汤碗中，加鸡汤、盐、香油，放锅中蒸约10分钟即可。
姜母鸭的制作材料：
主料：鸭一只,黑芝麻油3大匙,米酒1瓶,盐少许,糖少许
姜母鸭的做法：
1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎
2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。
3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。
淮南八公山豆腐馆贵吗淮南豆腐宴中特别好吃的菜有哪几道
淮南现在已经没有正宗的八公山豆腐馆了。
不过在市区的大饭店和郊区的小饭店里都可以吃到很多豆腐菜。
如果是全席的豆腐宴，在市内只有子元家、古阳、新锦江以及八公山区的紫金山庄、八公山宾馆可以做得出来，而且要提前好几天预订，以便饭店准备好相关的原材料。
目前，淮南以豆腐为主料的豆腐菜（包括主食类）大约有四百多道。不要说外地人了，就是很多生在长在淮南的本地人也只品尝到其中的一小部分，大部分豆腐菜肴连见都没有见过。
就俺所尝，俺觉得有几道挺不错的，比如清汤白玉饺、乾隆爷豆腐、刘安点丹、太极豆腐羹等等。
淮南的家庭里几乎家家每天都有一道豆腐菜或是豆制品制作的菜肴。还有最常见的家常豆腐（就是菜心烩豆腐）也非常好吃。
豆腐的好处俺就不多收了。
淮南的豆腐最大的特点就在于水质好，做出来的豆腐细嫩爽口，百吃不厌。
其实吃豆腐菜，在淮南随便一家小饭店都可以做上几道，而且绝对让LZ满意。
八公山豆腐宴哪家正宗
1.了解八公山豆腐
八公山豆腐，是一种风味独特、色香味俱佳的豆腐。它的制作历史可以追溯到清朝末年，至今已有百年以上的制作历史。八公山豆腐的特点在于，经过特殊的制作工艺，豆腐的口感柔软细腻，香气扑鼻，入口即化，非常适合用来烹饪各种美食。
2.八公山豆腐宴
在八公山，每年都会举行一次规模盛大的“八公山豆腐宴”，吸引着众多游客和食客前来品尝。在这个豆腐宴上，可以吃到各种不同的八公山豆腐美食，包括烤豆腐、干煸豆腐、煮豆腐等等。每一样菜品都将八公山豆腐的鲜味和营养完美发挥。
3.八公山豆腐宴哪家正宗
对于初次品尝八公山豆腐的人来说，选择一家正宗的八公山豆腐宴店铺非常重要。因为只有正宗的八公山豆腐，才能够让您真正感受到它的美味和独特的风味。在八公山，有很多家店铺都提供八公山豆腐宴，从有名的老字号到小型的餐馆都有，您可以根据自己的口味和喜好选择一家适合自己的店铺。
4.八公山豆腐宴推荐店铺
如果您对八公山豆腐宴的店铺一无所知，不妨可以考虑以下几家推荐店铺：金风阁、南无庵、家庭美食厅等。这几家店铺都有着较高的评价，口碑较好，菜品种类也非常丰富，能够满足不同人的口味需求。
5.品尝八公山豆腐的小技巧
对于第一次品尝八公山豆腐的人来说，有几个小技巧可以让你更好地享受八公山豆腐的美味。首先，因为八公山豆腐的质地非常柔软，所以在烹饪时需要注意不要用力过猛，否则很容易损坏豆腐的质感。其次，八公山豆腐的味道较为清淡，可以尝试配备一些较重口味的食材，以提升整道菜品的口感。
6.八公山豆腐的营养价值
八公山豆腐虽然口感细腻，但是它的营养价值却非常高。它富含蛋白质、钙、磷等多种人体必需营养成分，具有强身健体的功效。此外，八公山豆腐还具有清热解毒、平衡营养等多种健康功效，适宜不同年龄段人群食用。
7.八公山豆腐宴的文化内涵
除了享受美食的滋味外，八公山豆腐宴还有着浓厚的文化内涵。它不仅是八公山的一项传统文化，也是中国美食文化的重要组成部分。八公山豆腐宴不仅让人们了解了豆腐这种食材的制作工艺和历史渊源，更是展示了中国饮食文化的多样性和魅力。
8.结语
八公山豆腐宴是一种独特的美食文化，它展示了中国饮食文化的魅力和丰富多彩的面貌。对于喜欢美食的人来说，不妨前往八公山，品尝一下正宗的八公山豆腐宴，感受其中的独特风味和文化内涵。
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