大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下豆腐烧鱼块的家常做法窍门的问题，以及和红烧鱼配豆腐一般什么鱼的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
豆腐烧鱼块的家常做法大全怎么做好吃
1.鲩鱼肉洗净后，沥干水，切长块放入盆中。
2.加入葱姜，柠檬片，盐，糖，生抽，料酒腌制30分钟。
3.电火锅烧热后，放少许食用油润锅，接着把沾了生粉的腌渍鱼块放入锅内煎制。
4.两面煎至金黄焦香后，盛出备用。
5.锅内再放入少许食用油，接着把八角，桂皮，葱姜放入煸出香味。
6.接着放入适量的开水，调入盐，糖，生抽，蚝油，然后把事先煎好的豆腐放入锅内烧制。
7.再放入煎好的鱼块一起烧制入味。
8.当锅内的水份收干大部分时，把青红椒粒放入锅内稍稍烧一下，就可以出锅啦。
油豆腐烧鱼块的做法
"急涷鱼柳 400克",油豆腐，"蛋 1颗","太白粉适量","青葱 2条","冬菇 4只","姜 2片","猪肉数片","蚝油 1汤匙","香油/麻油半茶匙","糖半茶匙"
1:猪肉切幼丝，冬菇浸软切丝，姜切丝，青葱切段。将所有调味料拌匀备用
2:鱼柳洗净切件，用厨纸抹干水份，用少许胡椒粉及盐腌30分钟。将鱼块沾上蛋汁，再沾上太白粉/玉米粉
3:放入热油锅，炸四至五分钟，盛起，待凉两分钟，再炸一至两分钟（炸两次，鱼块更酥脆）
4:热锅下油，炒猪肉，冬菇，姜丝及葱段，然后下所有调味料拌匀，煮沸酱汁
5:下鱼块拌匀，炒一至两分钟即成！
"酱油 2大匙",油豆腐，"米酒 1大匙","鱼块或鱼片 300g","辣椒 1根","蒜苗 2株","姜片 3~4片",
1:可以买切好的鱼或是回来自己切成适当大小
4:鱼块变色后先加入1大匙酱油、米酒
6:再加入1大匙酱油、10c.c水，绿蒜苗与辣椒一起翻炒，滚了之后依照喜好决定汤汁收干程度
主料：1，净鱼肉5两，切块。2，蕃茄酱3大匙。3，香油1匙。4，葱4棵，切段。5，老姜切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，盐，味精适量。
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
红烧豆腐鱼块的做法和步骤
1、武昌鱼750克豆腐300克小葱3根香菜1根姜5片蒜10克3人份
2、淀粉10克米醋5毫升盐10克料酒15毫升油10克花椒粒15粒生抽8毫升红烧酱油10毫升蚝油8毫升胡椒粉少量
3、红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。加入豆腐后，好吃入味，鲜香味美。
4、倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。
5、将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。
6、腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。
7、锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄。
8、鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香。
9、加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油。
10、倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖。
11、加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟。
12、香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了。
鱼豆腐的做法窍门
1、自己做鱼豆腐，不仅好吃还干净，用料也放心，外面超市卖的鱼豆腐，里面都是大量的淀粉，鱼肉含量很少，而且为了能放得住，还会加很多食品添加剂，自己做的鱼豆腐，尽管成本可能高一点，但是吃得安心，给孩子和老人吃也放心。
2、首先准备几块龙利鱼，将龙利鱼清洗干净，大葱切成段，把大葱打成葱水，龙利鱼切成大块，再放入绞肉机中，胡萝卜清洗干净后去皮，再切成末，将胡萝卜末放入绞肉机中，打上一个鸡蛋，加入两勺料酒，两勺生抽，一小勺盐，加一勺油，先加入一半的葱水，打成肉泥后加入一百克的玉米淀粉，继续搅拌均匀，加上另一半的葱水，再放入搅拌机中打成泥。
3、准备一个平盘，盘子上铺上一层油纸，将鱼肉泥倒入平盘中，再用铲子涂抹的平整一些，冷水上锅，水开后中火蒸二十五分钟，蒸好后取出稍微晾凉，切成自己喜欢的样子，平底锅少刷一点油，油热后就下入鱼豆腐，颜色变成金黄色就可以翻面了，几个面都煎好就可以出锅了。
4、做这个鱼豆腐有几个地方需要注意，第一点，要用龙利鱼，因为这种鱼没有刺，吃着比较方便，第二点，葱姜水不要直接一次性都倒进去，要分成两次加入肉馅中，这样才能更好的起到去腥的作用，第三点，煎鱼豆腐的时候不要立马翻面，先让一面煎成金黄色，再来回不停地翻面。
5、主要注意以上几点，好吃的鱼豆腐就不会失败，这样做出来的鱼豆腐吃着香软可口，捏一下非常弹，里面是浓浓的鱼香味，平时做上一大锅，吃不了的可以放到冰箱里，想吃的时候直接拿出来就煮一下就行，吃火锅的时候放一些鱼豆腐会非常香
关于本次豆腐烧鱼块的家常做法窍门和红烧鱼配豆腐一般什么鱼的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。