大家好，如果您还对钟水饺馅的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享钟水饺馅的做法的知识，包括牛肉水饺如何调馅的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
钟水饺怎么做
钟水饺的制作材料：特级面粉250克，花椒1.5克，红油辣椒75克，蒜泥50克，猪腿去皮肉250克，姜汁15克，酱油100克，胡椒粉1克，精盐2克，味精1克，芝麻油50克。
钟水饺的介绍：钟水饺创始于1893年，由一姓钟的人经营，故名钟水饺。1990年荣获"成都名小吃"称号。
教您钟水饺怎么做，如何做钟水饺
1.猪肉洗净去筋，用刀背捶茸加盐、清水适量，用力搅拌至水分全部被肉茸吸收、再加入姜汁和花椒水、胡椒粉、酱油50克，充分搅拌至稠状为止。
2.面粉220克放案板上（另30克作扑粉）做成凹字形，加清水100克与面粉调匀揉成团，静置10分钟后，搓成直径1.6厘米左右的圆条，再切成6克重的剂子50个。将每个剂子按扁，扑上粉，擀成直径约5厘米的圆皮。
3.取皮坯1块，将馅置入其中，对叠成月形，用力提合即可。
4.用旺火开水煮饺，生饺入锅即推动，待铰皮起皱发亮即熟，捞出装碗。
5.用酱油、红油辣椒、芝麻油、味精调成味汁，分别淋于5个碗中，舀入蒜泥即成。
钟水饺的制作要领：制馅心干稀适度，面团要揉匀，煮饺时要水宽水滚，投量合适，煮熟透而不烂。
钟水饺的做法,钟水饺怎么做好吃,钟水饺的家常
1、猪肉（猪肉肥瘦比例为1比3)；姜末；蒜泥；
2、料酒；淀粉；盐；胡椒面；蛋清；清水；甜红酱油；红油；
3、其实钟水饺重要的不是他的饺子而是他的佐料，佐料中有两样是特制的：红油和甜酱油。
4、猪肉剁细加入姜末和料酒（猪肉肥瘦比例为1比3)；加入淀粉、盐、胡椒面；加入蛋清和清水后顺时针搅拌（速度又慢到快，直到吃水上劲）；
5、包饺子一（馅不要加太多）；包饺子二（饺子皮边缘用清水摸一下，这样粘接更牢固）；
6、加入蒜泥和甜红酱油；加入红油（不要舀油底子哦）；煮好的饺子放入佐料中；
7、其实钟水饺重要的不是他的饺子而是他的佐料，佐料中有两样是特制的：红油和甜酱油。
8、甜酱油是熬出来的，熬这个甜酱油需要：酱油（酱油用的还是成都本地酱油，酱油和红糖比例一比一）、红糖（最好的板糖）、香料（八角、山奈、小茴香、香叶、胡椒粒），熬制的时候不加水，用文火慢慢熬制以后加盖密闭一天以上，就可以用了，熬制的时候切记不要熬糊了。
钟水饺里的调料怎么做
1、都说中国菜吃味道，四川人更是熟谙此道，把调味弄得甚是精妙。调料之封，用料之广，味型之多，技法之杂，让人叹服。
2、钟水饺属于干捞淋料的做法。淋的料也仅仅是复制酱油、红油辣椒、蒜泥三样而已。可就是这单单三样，个个都不简单。
3、复制酱油，选用上等酱油，加红糖、姜葱、香料小火浓缩至原体积2/3~1/2而成，咸中有甜，香中带鲜，而且浓稠也极易附味。
4、红油辣椒，选用成都特产的二金条辣椒，炒香磨碎，用热油泼匀，密封保存24小时以上，色泽红亮，辣而不燥。
5、蒜泥，也必须要选四川特产的紫皮独蒜，而非它地所产瓣蒜。紫皮独蒜香味浓郁，蒜味突出，入口悠长，但不杀喉。
6、三位大将齐齐出场，当然让人不得不甘拜下风。而且淋料还讲究顺序和技法。
7、先言顺序：复制酱油打底，红油辣椒紧随其后，蒜泥压轴。
8、再说技法：淋料颇有中国画留白之风，而且用红油辣椒的红亮让复制酱油的油黑隐现而已，加上嫩黄的蒜泥点缀期间，让白嫩的饺子十足勾引人的口水。
9、呵呵，老麦废话一箩筐，目的就是让你慢慢看饿。中国不是有句老话么：什么最好吃——饿最好吃。让你看到这儿开始咽口水，我的目的就达到了。这样，我今天做的这简单饺子，也就可以出场了~~~~
10、辅料：复制酱油、红油辣椒、紫皮独蒜
11、【原料】冷水面团（偏硬），水打馅，复制酱油,红油辣椒,紫皮独蒜。
12、面团搓成长条，揪成5克的剂子（很小），擀成直径为5-6厘米的厚薄均匀的圆皮。
13、【老麦啰嗦】钟水饺的饺子皮和北方水饺不同，前者厚薄均匀，后者中间略厚。
14、包入馅心，对折成半月形，捏紧。
15、捞出，沥干水分，依次淋入复制酱油，红油辣椒、蒜泥。
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