大家好，关于甏肉的做法及配料很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于甏肉干饭的做法和配方窍门的知识，希望对各位有所帮助！
甏肉的做法及配料 甏肉的简单做法及配料
1、食材主料：猪五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、面筋卷100g；
2、食材辅料：八角适量、桂皮适量、草果适量、莨姜适量、砂仁适量、肉蔻适量、白芷适量、生姜适量、精盐适量、酱油适量；
3、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫；
4、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片；
5、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片，大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时；
6、用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起；
7、用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口，锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可；
8、用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口；
9、锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可；
10、把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
有知道甏肉的做法么谢谢
1)选料，必须是鲜嫩薄膘的带皮五花肉；
2）刀功，切成烟盒大小，个头均匀；
3）下锅，将切好的肉块放入油锅里，油要8成熟，快煸。其目的是去其水分，并且将肉的外表脂肪凝固，防止常炖化油；
4)投料，加入干红辣椒、姜、葱，加入酱油、济宁玉堂甜面酱，加入白糖少许，快炒；
5)加入水少许，不可淹没肉块，加入：香叶、桂皮、白芷等中药，也可以用卤肉料包；
6)烹饪，最好用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，最好不能用金属器皿。
7）慢火炖，可以加其他如熟鸡蛋、豆腐皮、海带卷等，一般为1.5-2.0小时，待水分耗干，鸡蛋要切几刀口子，以方便入味；
8)对于整体味道的再补充，一般加酱、糖等；
甏肉的做法 最正宗的做法
选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
6.用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
7.锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
9.锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
10.把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
好了，关于甏肉的做法及配料和甏肉干饭的做法和配方窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！