很多朋友对于银鱼蒸鸡蛋羹的做法窍门和银鱼怎么蒸好吃又简单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
鸡蛋羹的做法
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
鸡蛋羮怎么做
很简单：
1.蒸锅放入水，烧开；
2.鸡蛋两个，打入我们一般吃饭的碗，打撒，加些盐，加满温水打撒即可；（也可加点牛奶会更滑）
3.在一个盛菜的盘子里抹上薄薄的一层猪油或色拉油；（猪油会香些）
4.水开，放盘进锅，再倒入蛋液，盖盖；（如果喜欢，可撒上一些葱花和枸杞，漂亮！还有一定先放空盘进去，否则很容易洒出来）
5.转为中火，15分钟即可端出，沿盘边倒入些蒸鱼豉油即可食用。（注意火一定不能大，大了蛋羹容易起泡变老）
祝烹饪顺利，胃口好！
银鱼蒸鸡蛋羹的做法
银鱼鸡蛋羹，这是我第一次在家做，俺家小宝不爱吃鸡蛋，但他对鱼类还是蛮感兴趣的，所以我决定用它来蒸次鸡蛋试试，这次我还特意在最下面放了肉沫，这样小朋友们应该更爱吃，一家老小都适合的鲜上加鲜哈！
主料2人份
银鱼干20克
猪肉馅100克
鸡蛋4个
辅料
姜3克
蒜3克
料酒1/2汤匙
香油1/2汤匙
食盐1茶匙
小葱1根
步骤1
银鱼干提前用水泡2小时
步骤2银鱼鸡蛋羹的做法大全
肉沫中加入姜蒜末、1/2茶匙盐、料酒和1/2汤匙香油拌匀，上锅大火蒸10分钟
步骤3
利用蒸肉的空档将鸡蛋打散，加入少许水和1/2茶匙盐（鸡蛋与水的比例为1:1时，蒸出的蛋羹最嫩）
步骤4银鱼鸡蛋羹的做法图解
将拌好的蛋液倒入肉沫中
步骤5
将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花
步骤6银鱼鸡蛋羹的家常做法
用勺子烧点儿香油（约1汤匙），趁热淋在葱花上即可
成品图
烹饪技巧
肉沫必须提前蒸，这样才能保证肉熟蛋嫩
最后那一部的香油淋上去会让这道菜格外的香，建议不要省掉
OK，关于银鱼蒸鸡蛋羹的做法窍门和银鱼怎么蒸好吃又简单的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。