大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糯米蒸烧白的做法，白糯米怎么蒸这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
蒸甜烧白怎么做
1、以前每一年都会有那么几次馋四川蒸肉，甜烧白、咸烧白、龙眼肉···越想越流口水，于是去年夏天回四川学会了，以后只要我想吃，不管在哪里都能做出来的感觉实在幸福！
2、这不是菜谱，更像是娓娓道来的童年时光。
3、花生绿豆糯米黄豆米炒香打粉 1小碗
4、五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；
5、红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀
6、糯米加少许水煮熟（不好把握水量可选择蒸熟）趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀
7、蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好
8、上锅蒸（普通蒸锅蒸1个半钟；高压锅蒸20分钟）
9、柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次，奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的，小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃，揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候
重庆的甜烧白、咸烧白是怎么做的
1、重庆的甜烧白，甜烧白是一道菜。甜烧白做法:首先准备好做甜烧白所需要的食材:五花肉（越肥越好），花饭豆，白糖，黄糖，白醋，猪油，糯米，生姜片，料酒。将花饭豆用清水浸泡一夜后隔水蒸软，加入适量得水将蒸好的花饭豆倒入搅拌机中搅拌成泥状。将搅拌好的豆泥放在锅中炒，将豆泥炒到稍微有点干的时候就可以加入适量的猪油，白糖和黄糖。
2、将豆泥炒到猪油完全被豆子吸收，豆泥完全炒干水气，当豆泥炒到松软的砂质状态就可以起锅了。将五花肉洗干净切成整整齐齐的块状，切除边角多余的瘦肉。白糖加白醋搅拌成汁，在冷水里放入姜片，加一勺料酒，把整块肉放入水中煮二十分钟。把肉捞起沥干水分，用刀刮去肉表面的油光，把调配好的糖醋汁抹到肉上。晾十多分钟，直到肉干燥为止。
3、把肉放入油锅中炸，肉表面炸黑后捞起，用刀刮去肉皮发黑的部分。将隔夜泡好的糯米饭炒好，炒的时候加入适量的白糖。最后将肉切一刀，变成一块肉两瓣，将豆沙放入肉中间。将弄好的肉横向平行摆放，剩下的边缘各摆一片。再铺上之前炒好的糯米饭在肉表面抹均匀，用保鲜膜包好，用蒸锅蒸三个小时，拿一个盘子倒扣，揭开碗，一盘入口即化的甜烧白就做好了。
4、咸烧白做法:首先准备好做咸烧白所需的食材:三线肉，酱油，花椒粉，独蒜，老姜，豆瓣酱，宜宾碎米芽菜。将老姜和独蒜切成碎末，宜宾碎米芽菜放入清水中洗干净，反复洗很多遍，将水沥干。
5、三线肉切成块状用锅烧皮然后放入水中浸泡一会，将三线肉洗干净后放入清水锅中煮熟。将煮熟的肉沥干水分抹上酱油沥干，将煮熟的肉放入油锅中炸的外表金黄即可。把炸好的肉切成均匀的片状，将肉一片片整齐的放入碗中。
6、将切碎的姜末和蒜沫放入油锅中爆炒至出香味，放入一勺豆瓣酱和适量的花椒粉一起翻炒。再将沥干水的芽菜放入锅中一起翻炒，炒出香味了就可以起锅将芽菜均匀的普在盘子中，把切好的肉蒸至一小时二十分钟，把蒸好的肉放在盘子里倒扣过来就行了。
四川蒸甜烧白的家常做法
1、甜烧白是川菜九大碗之一，在逢年过节的时候是家家餐桌上必备的佳肴。糯米香甜软糯，火夹片入口即化，丝毫不油腻。
2、保肋肉300克、糯米100克、红豆沙100克
3、猪油25克、老抽5毫升、白醋5毫升
4、将糯米泡发过夜，加入没过糯米表面的水
5、准备抹肉皮的糖醋汁: 1份白糖配2-3份的白醋，搅拌均匀直到白糖融化
6、白醋可以软化肉皮，白糖能使肉皮有焦糖的红润色
7、冷水锅里放一块拍散的生姜，一勺料酒，整块肉投入煮到沸腾后再煮20分钟
8、捞出肉，沥干水份，用刀刮去肉皮表面的油光，晾10分钟直到肉皮彻底干燥；在肉皮上抹糖醋汁
9、在肉皮上继续涂抹老抽，稍微搓一下让肉皮吸收上色，再晾晒10分钟备用
10、另起油锅烧烫，肉皮朝下放入锅中烙至焦黑：用刀子刮去发黑的部分，放入冰箱冷冻10分钟
11、另起炒锅，小中火，将猪油放入锅内
12、猪油化开后倒入糯米饭；将糯米饭炒熟，加入白糖调味
13、肉切成两刀一断厚度约为5毫米的片，两刀一断
14、将肉一层一层摆入抹了猪油的大碗中，呈现书页状，边角各填一块火夹肉，填入糯米饭
文章分享结束，糯米蒸烧白的做法和白糯米怎么蒸的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！